CARAMEL PUDDING (Puding Karamel)

Ngilerrrr liat penampakan puding karamelnya di blog ini. Ternyata pake resepnya dari NCC. Pantesan endess bgt ya kliatannya..langsung cuzzz coba bikin deh..

PUDING KARAMEL
Source : NCC – Indonesia
by: Fatmah Bahalwan – NCC

Bahan:
5 btr telur
125 gr gula pasir
2 sdm maizena (optional, aku pake)
500 ml susu segar
1/4 sdt vanilli

Karamel:
175 gr gula pasir
1 sdt air jeruk nipis
2 sdm air (aku pake air panas)

Cara membuat:
- Oles cetakan dengan margarin tipis saja. Sisihkan. (Tambahan dari aku)
- Karamel: Jerangkan gula diatas api kecil hingga cair dan kecoklatan, tambahkan air dan air jeruk nipis, angkat dari api. Tuang ke dalam cetakan yg sudah dioles margarin. Dinginkan.
– Campur semua bahan lain, aduk hingga larut menggunakan whisker, lalu saring kedalam cetakan yang sudah berisi caramel tadi.
– Kukus hingga matang. Lk. 30 menit. (Aku pake teknik au bain marie)
– Angkat, dinginkan. Sajikan.

Notes:
- puding ini teksturnya lembut banget melted gitu jd wlopun uda mateng tapi tetep ga padet bgt adonannya masih goyang2. Cb tes tusuk kalo uda ga bgitu basah dan agak padet berarti udah matang..

FRUIT PIE TART

Setelah coba 2 resep yg berbeda akhirnya aku berhasil bikin fruit pie pake resep yg ada di blognya mba nina.. Thanks a lot ya mba.. :)
Fruit pie percobaan pertama aku gagal..pie crustnya ancurr..terlalu sdikit adonannya dan terlalu rapuh..jadilah berhasil hancur..
Tapi aku ngga putus asa.aku coba lagi pake resep lain..dan berhasil..aku juga intip youtubenya joy of baking. Tips2nya amat sangat helpful.

Ini dia resepnya ya.aku hanya pake 1/2 resep aja utk loyang diameter 22.

FRUIT PIE

Bahan:
250 gr terigu serbaguna
150 gr butter / margarin
50 gr gula kastor
2 kuning telur
1/4 sdt vanilli

Topping :
Aneka buah sesuai selera

Bahan Siraman:
1 sdt agar-agar putih (aku campur dengan agar2 jelly plain biar ada kesan glossy)
100 ml air
1 sdt gula (didihkan ketiga bahan ini, sisihkan)

Cara Membuat:
Campurkan margarin / butter, terigu, gula dan vanilli, aduk hingga berbutir-butir menggunakan pisau pastry (kalau tidak ada bisa memakai centong nasi atau 2 buah pisau).
Tambahkan kuning telur, aduk kembali hingga adonan rata dan kalis.
Bulatkan adonan, tutup dengan plastik dan simpan dalam lemari es selama kurang lebih 30 menit.
Oles loyang pie diameter 22cm dengan margarin, lalu cetak adonan pie di dalamnya. Tusuk-tusuk memakai garpu di seluruh permukaannya agar tidak melembung ketika dioven (bisa juga dengan meletakkan biji-bijian atau kacang-kacangan yang dialasi kertas roti di tengah-tengah adonan pie).
Oven 180'C selama kurang lebih 20 menit (tergantung masing-masing oven ya) hingga kering dan matang.Angkat dan dinginkan.

VLA VANILLA
Bahan:
250 ml susu segar
50 gr gula kastor
3 kuning telur
15 gr tepung custard (sebaiknya 20-25gr agar hasil vla lebih kental dan mudah dipotong)
1/2 sdt vanilla

Cara Membuat:
Campur tepung custard dengan sebagian susu, aduk rata kemudian tambahkan kuning telur. Aduk hingga tercampur rata.Didihkan susu dan gula kastor, masukkan campuran tepung custard tadi, aduk cepat dan masak hingga mendidih kembali.Masukkan vanilla, aduk rata.Angkat dan dinginkan.

Penyelesaian:
Keluarkan pie dari loyangnya, penuhi permukaannya dengan vla vanilla.Hias dengan topping buah dan siram perlahan dengan bahan siraman.

Notes:
- setelah pie crust matang, aku oles bagian dasar pie crust dgn 1 putih telur yg telah dikocok asal dgn whisker atau garpu saja. Gunanya supaya membantu pie crust kokoh tdk mudah hancur atau pecah. (source: joy of baking) ==>lebih enak lagi klo dasar kulit pie dioles DCC atau WCC yg telah dilelehkan.agar kulit pie ttp garing ktika sudah disiram dgn vla.
- Dalam mencetak adonan pie crust aku contek di youtube joy of baking yaitu dgn cara ditekan2 menggunakan jari tangan saja sampai merata.
- untuk melepas alas loyang aku menggunakan pisau kue yg panjang. Aku kikis pelan2 sampai pie crust bisa lepas dr alas loyang.hati2 hancur ya..

Untuk lebih jelasnya bisa diliat di youtube joy of baking ya caranya bikin pie crust.

CARAMEL CAKE (KUE SARANG SEMUT)

Gara2 bikin kue sakura jadi suka yg berbau2 karamel... bikinnya gampang..bahan2nya juga ga ribet uda ada dirumah..plus ngga pake mixer juga cuma diaduk pake whisker sajahh hahahha..
next bikin puding caramel ahh..tadi baru nemu ramekin hihi..

Ini juga pertama kali aku bikin caramel cake alias kue sarang semut dan alhmdulillah berhasil..
Resep aslinya bisa liat disini..

Ini aku copy paste disini ya..

BOLU SARANG SEMUT (BOLU KARAMEL)
By Ricke

Bahan:
Untuk sirup karamel (hasil akhir ditakar 400ml)
400 gram gula pasir
400 ml air panas
5 lembar daun jeruk purut, iris tipis (Aku ga pake)
2 lembar daun pandan, iris tipis (Aku ga pake)

5 butir telur
120 gram terigu protein sedang
150 ml susu kental manis
150 gram margarin, lelehkan dan dinginkan
1 sdm soda kue

Cara membuat:
1. Sirup karamel: Panaskan gula pasir di wajan hingga kecoklatan (jangan sampe gosong ya ntar pahit) dengan api kecil, tambahkan air panas. Biarkan hingga mendidih dan gula larut. Masukkan daun jeruk purut dan pandan. Masak hingga wangi. Angkat dan dinginkan. Saring dan buang daunnya. Takar 400 ml. Sisihkan.
2. Panaskan oven 180'C. Siapkan loyang tulban diameter 22 cm, olesi dengan margarin/minyak dan taburi dengan terigu tipis-tipis.
3. Kocok lepas telur dengan whisk hingga berbusa dan rata. Masukkan terigu sedikit demi sedikit bergantian dengan sirup karamel sambil diaduk sampai rata dan licin. Saring bila perlu.
4. Masukkan susu kental manis, aduk rata. Masukkan margarin cair. Aduk rata.
5. Terakhir masukkan soda kue. Aduk rata. Segera tuang ke loyang dan panggang dalam oven hingga matang (kurang lebih 45 menit).. klo aku 1 jam.
6. Keluarkan dari loyang, dinginkan dan potong-potong.

Tips:
- Jangan lupa air untuk campuran karamelnya harus air hangat ya..aku td klupaan pake air biasa jd agak lama mendidihnya tp untungnya kuenya ga knp2 sih.
- karna aku pake otang (oven tangkring) jadi loyangnya aku puter2 tiap beberapa menit biar matangnya merata dan kuenya juga mengembang cantik ga miring2. kue aku itu sbnernya agak miring dikit krn mungkin klamaan jeda muter2 loyangnya jadi kburu mateng.
- gunakan rak tengah aja ya biar ga cepet gosong..
- adonan kue ini teksturnya cair sekali. Tapi nanti setelah matang akan padat.
- Pada saat didalam oven adonan akan bergelembung2 sprti meletup2 mendidih, itu brarti sdg proses si kue jd berlubang2 sprti sarang semut. nanti lama2 letup2annya jadi berkurang berarti kue sudah matang.lakukan tes tusuk jika sudah tdk ada yg lengket segera matikan kompor.
- olesi loyang dgn margarin dan tepung yg rata dan agak banyak jgn trlalu tipis krn kuenya agak lengket. Pdhl aku udah cukup tebal olesinnya. Tapi ttp lengket jd bagian pinggir dan tengah kue aku kikis dgn lidi pelan2.

PUDING ALPUKAT

Puding terosss tiap hari..yg kmaren aja blom abis..xixixi..
Stok buah dirumah uda pada kematengan klo ngga buru2 dimakan nanti busuk kebuang deh.makanya diolah aja deh biar kemakan. Makan puding terus jg bagus buat pencernaan jd lancarrr...hahaha.. Selain itu bs buat cemilan anak juga. Anakku doyan bgt ngemil *kaya emaknya :p

Puding ini teksturnya lembut banget..cocoknya buat puding di cup. Aku pake cetakan puding tadi agak susah dikeluarin soalnya. jd dipancing sama ujung sendok dulu jd ga mulus deh pinggiran pudingnya huhuu.. Rasa alpukat dan susunya jg berasa bgt..
Oya aku ga bikin vla coklat. blom pernah bikin. seringnya pake vla vanila (nanti kapan2 aku share ya klo bikin vla coklat). Itu coklatnya cuma susu kental manis coklat ajah aku siram buat sesi pemotretan doang biar kliatan manis hehe.. ga pake vla jg uda enak kok..

Ini resepnya ya..

PUDING ALPUKAT
By Widya

Bahan:
200 gr daging alpukat diblender dengan air matang 150cc.sisihkan
1 bungkus agar2 (7gr)
70 cc SKM putih larutkan dgn 500 cc air
110 gr gula pasir (atau sesuai selera)
2 sdm munjung custard powder, larutkan dulu dgn sdikit air (bisa diganti dgn tepung maizena, tp rasanya mgkn beda ya, lbh enak pake custard)

Cara membuat:
- Campurkan semua bahan kecuali jus alpukat. Aduk2 sampai meletup2. Klo ngga diaduk nanti akan lengket di panci krn puding ini kental bgt krn pake custard powder.
- setelah meletup2 matikan kompor. Biarkan uap panasnya hilang. lalu masukkan jus alpukat, aduk rata. Tuang ke dalam cup puding. Dinginkan.

Tips:
jus alpukat jangan ikut dimasak nanti hasil pudingnya bisa jd pait. Campurkan jus alpukat setelah agar2 sudah matang.

PUDING SANTAN STRAWBERRY

Sebelumnya aku uda pernah bikin puding strawberry ini pake susu, sesuai sama resep aslinya yg aku ambil disini..

Nah sekarang aku bikin yg versi santan aku modif sendiri..walopun ttp dikasih susu sdikit tapi yg dominan rasa gurih dari santannya. ya iyalah..wong santannya lbh banyak hihi..
Aku lebih suka yg versi santan ini rasanya lebih gurih plus campur asem2nya strawberry..segerrr..

PUDING SANTAN STRAWBERRY
By Widya

Bahan:
300 gr buah strawberry yg diblender dengan air 150 cc (Blender jgn trlalu halus agar masih terlihat biji2nya)
1 bungkus agar2 plain (7 gr)
150 gr gula (atau sesuai selera)
250 cc santan fresh (bisa diganti santan instan 200 cc)
150 cc santan cair (bisa diganti air biasa aja dgn takaran yg sama)
100 cc susu evaporasi (optional, bisa diganti susu cair atau air biasa saja dgn takaran yg sama)

Cara membuat:
- campur semua bahan dan masak hingga mendidih sambil diaduk2. Matikan api biarkan uap panasnya hilang.
- Tuang ke dalam cetakan. Dinginkan.

Simple kan..
Sajikan tanpa vla juga sudah enak..

KUE LUMPUR KENTANG

Kue Lumpur Kentang

Jauh2 nyari toko bahan kue ke pasar ternyata dideket rumah ada tinggal jalan kaki..oalahh..baru tau aku..itu jg dikasitau sm kakakku.
Disitu lumayan lengkap dan ada klakat juga.haduhh kmrn nyari2 susah bgt malah ktmu di tip**p. Ditip**p cuma ada ukuran 30x30 mau ga mau ya aku beli. Dan ternyata di TBK deket rumah aku ada berbagai macam ukuran. hadoohh.. pgn beli lg tapi buat apaan byk2 menuhin tempat. ya sudahlah..harus legowo.. *apacoba? :p

Ok, balik lg ke kue lumpur, di TBK deket rumah juga ada cetakan kue lumpur ternyata. Emang aku lg niat pgn bikin kue lumpur, untung dapet cetakannya.
Resepnya aku pake resep andalan dari bu fatmah NCC yg aku intip di blognya mba nina Search di google uda byk bgt yg coba. Jd aku coba bikin 1/4 resep dulu, takut gagal soalnya biasanya prcobaan pertama suka (sering) gagal. Hehe.. tapi alhamdulillah berhasil.. wlopun bentuknya kurang rapih ya kynya. Harus dilatih lagi. Oya 1/4 resep ini aja dpt banyak loh 20 kue lumpur.

Ini resepnya ya..

KUE LUMPUR KENTANG
By Ibu Fatmah NCC

Bahan:
125 gr gula pasir
2 kuning telur
1 putih telur
250 ml santan
125 gr tepung terigu serba guna
250 gr kentang kukus yg dihaluskan (berat kentang setelah dihaluskan, aku pake blender)
50 gr margarin lelehkan
1/4 sdt vanili
1/4 sdt garam
2 lembar daun pandan (aku tambahin sendiri)

Topping:
Kismis (bisa pake topping apa aja)

Cara Membuat :
- Rebus santan bersama daun pandan. Setelah mendidih, angkat dan dinginkan.
- Kocok gula pasir dan telur hingga gula larut, putih dan mengembang. Masukkan garam dan vanili sambil terus dikocok.
- Tuang santan sedikit demi sedikit sambil diaduk rata.
- Masukkan tepung terigu dan kentang halus secara bertahap sambil terus diaduk hingga rata.
- Masukkan margarin leleh, aduk rata.
- Panaskan cetakan kue lumpur, oles tipis margarin. Tuang adonan hingga 3/4 penuh dan tutup.
- Setelah 1/2 matang, taburi topping, tutup kembali dan biarkan matang. Angkat.

Tips:
Pada saat mengeluarkan dan mengangkat kue ini agak tricky ya ternyata.. percobaan pertama kuenya jd berhasil amburadul aku angkat pake sendok susah benerr..plus kuenya lengket pulak..ternyaya apinya juga kurang kecil jd bawahnya cepet gosong tapi dalemnya belum mateng.. jadi pas percobaan kedua apinya aku kecilin lagi sekecil2nya trs angkat kuenya pake ujung pegangan sendok atau garpu alhamdulillah berhasil beneran..horeee.. Wlopun blm bisa rapih banget bentuknya :D harus sering latihan ini kayanya.

Ikan dan Udang Bakar Bumbu Kecap

dari kiri ke kanan: ikan bawal, udang, ikan patin

Menu makan siang atan hari ini ikan dan udang bakar kecap ala mommy yaya..

Aku selalu stok ikan patin dan udang di freezer untuk atan.
Kenapa ikan patin?
Krn paling gampang nemunya slalu ada di tukang sayur.hehe..selain itu juga krn ikan patin ga ada duri halusnya.jadi aman buat balita.dari atan mpasi aku udah sering kasih ikan patin.krn dulu atan masih alergi ikan laut (salmon, kakap). dan pastinya ga kalah gizinya dari ikan laut dong..endess lagi..
Paling gampang tinggal digoreng aja kalo lg males masak..hihi..
Udang juga banyak ditukang sayur.. dan atan juga doyan bgt udang..
mumpung kmrn abis beli ikan bawal jd skalian aja deh bikin ikan bakar.. atan lahap makannya.. enak katanya..apalagi dia doyan bgt udang.. abi nya juga bilang enak..

Resepnya hasil otak atik sendiri..silahkan yg mau coba untuk menu variasi anak..
Kalo mau pedas tinggal tambahin aja cabenya ya.. ikannya bisa ikan apa aja yg berdaging putih.

IKAN DAN UDANG BAKAR BUMBU KECAP
By Widya

Bahan:
500gr ikan bawal/udang/ikan lainnya
Air jeruk nipis secukupnya
Garam secukupnya

Bumbu halus:
8 siung bawang merah yg besar
4 siung bawang putih yg besar
2 sdt bubuk ketumbar
1 butir kemiri
2 cm jahe
1 buah cabe merah keriting (bisa ditambah sesuai selera)
1/2 sdt merica bubuk
1/4 sdt kunyit bubuk
1 sdt garam
100 cc air
2 lembar daun jeruk
1 batang sereh
6-7 sdm kecap manis (atau sesuai selera)
sedikit minyak goreng untuk menumis bumbu halus

Bahan olesan:
Kecap manis
Margarin

Cara membuat:
- cuci bersih ikan /udang, buang kotorannya, rendam dengan air jeruk nipis dan garam, diamkan kurleb 30 menit dikulkas.
- haluskan bumbu halus (aku blender) kecuali daun jeruk, sereh, kecap manis.
- tumis bumbu halus, daun jeruk, batang sereh hingga masak atau sampai mendidih, tambahkan air klo keasinan, masak hingga bumbu menyerap. tambahkan kecap manis. aduk2 sebentar. Tiriskan.
- siapkan teflon atau alat bakar lainnya (aku pake h*ppy c*ll), lumuri ikan/udang dengan bumbu halus yg sudah dimasak tadi. Bakar dengan api kecil. Sesekali lumuri ikan /udang dgn margarin dan kecap. bolak balik ikan/udang dan lumuri dgn bumbu halus lagi sampai matang. Hati2 gosong yaa..
- siap dihidangkan dgn sambal kecap atau tanpa sambal juga sudah enak..
- sisa bumbu bs dipake lg. Simpan dikulkas.