PUDING SANTAN PANDAN

Musim hujan gini makan puding dingin2 makin semriwinng deh.. abis lg pengen aja makan puding.

Puding pandan adalah salah satu puding jadul yg gampang bgt bikinnya.
Dan pastinya anti gagal dong..lumayan buat cemilan cepuluh cebelas xixixi..

Aslinya puding ini memakai kelapa muda yg dikerok. Tapi aku ngga pake.

Untuk resep asli aku liat disini.


PUDING SANTAN PANDAN

Bahan :
2 bungkus agar2 warna hijau / putih
200 gr gula (menurut aku krg manis, aku pake 300-400gr)
900 ml santan sedang (aku pake 400ml santan instan yg ditambah 500ml air putih)
1/2 sdt garam
900 ml susu cair
3 lembar daun pandan remas dan simpulkan
1/2 sdt vanila bubuk (Aku pake 1 sdt extract vanilla)
1 sdm pasta pandan

Cara Membuat :
* Rebus, susu, santan, agar2, gula , vanila, daun pandan dan pasta pandan, aduk terus sampai mendidih, lalu matikan api.
* Tuang di cetakan yang sudah dibasahi terlebih dahulu.
* Biarkan dingin dan sajikan..:)

MOLTEN CHOCOLATE CAKES (tanpa mixer)

Kue ini namanya macem2, ada yg menyebutnya molten chocolate cakes, molten lava cakes, lava cakes, chocolate fondant, dll. tapi intinya sama..ada coklat yg meleleh didalamnya.

Cara membuatnya juga macem2. Ada yg menggunakan mixer, ada yg pake whisker aja (sprti yg aku buat), dan selain di oven juga bisa dikukus.

Untuk menghasilkan lelehan coklatnya ada juga yg memasukkan potongan DCC ditengah2 adonan. 

Tapi aku pake resep yg menggunakan DCC yg banyak dan dipanggang dgn api besar sebentar aja, sehingga menghasilkan kue yg pinggirannya matang sedangkan tengah2nya masih cair. jd lelehan coklatnya berasal dari adonannya itu sendiri.

Untuk resep yg aku buat ini aku ambil dari blog mba Ricke, tapi cara membuatnya beda dgn mba ricke. Aku hanya menggunakan whisker aja tanpa mixer. Krn aku liat di youtube ada yg pake whisker aja. klo ada yg gampang malah lebih enak kan..hehe..emg dasar males aja ngeluarin mixer :p

Krn cake ini bukan sprti cake yg harus mengembang jd aku rasa pake whisker aja juga udah cukup..mirip2 adonan brownies panggang gitu deh.. *sotoy ;p. Tapi it works lokh...hehe..alhamdulillah.

Memanggangnya sedikit tricky, jangan over baked krn nanti ga ada lelehan coklatnya.Panggang hanya sampai bagian pinggirannya set, tapi bagian kecil ditengahnya basah dan cair. Tapi jgn terlalu basah juga ya nanti banjir lavanya jd kurang cantik. Klo dipermukaan kuenya masih basah semua teruskan memanggang. Bagian basah hanya lingkaran kecil ditengah2. 

Smoga bs dimengerti ya..untuk percobaan pertama coba panggang dulu 1 cup. Klo sudah berhasil dan sudah dapet timing yg tepat baru deh lanjutkan. Smakin kecil cupnya akan semakin cepat proses waktu memanggangnya ya..

Yang mau coba silahkan ini resepnya..

Pastinya gampang dan cepat krn no mixer needed..:)

MOLTEN CHOCOLATE CAKES

Bahan:

225 gr DCC

80 gr unsalted butter (Aku pake margarin blueband)

65 gr gula kastor

3 butir telur ukuran besar

1 sdt vanilla extract

45 gr tepung terigu protein sedang (misal, segitiga biru)

1/4 sdt garam (tidak perlu jika sdh menggunakan salted butter/salted margarine)

Pelengkap:

Gula halus atau gula donat untuk taburan secukupnya (optional)

Ice cream vanilla (Optional)

Cara membuat:

- panaskan oven 200°c atau otang dgn api sedang agak besar. Siapkan cup aluminium foil kecil atau ramekin yg sudah dioles margarin (boleh ditabur sedikit tepung terigu boleh jg tidak).

- tim DCC dan butter/margarin sambil diaduk hingga meleleh.angkat dan biarkan agak dingin.

- Masukkan vanilla extract dan garam (jika pake unsalted butter). Aduk rata menggunakan whisk.

- masukkan telur, aduk rata.

- masukkan gula kastor sambil diayak agar tidak menggumpal. aduk rata.

- masukkan tepung terigu sambil diayak, aduk rata.

- tuang kedalam cup aluminium foil kecil atau ramekin yg sudah dioles margarin terlebih dahulu.

- panggang dlm oven selama 8-10 menit (tergantung panas oven masing2) atau sampai bagian pinggiran cake sudah set tapi bagian kecil tengahnya masih basah.

- keluarkan dari oven, biarkan 5 menit dalam cetakan. keluarkan dan sajikan di piring saji dgn bagian atas ada dibawah, jd posisi kue terbalik.

- taburi dgn gula halus dan sajikan dgn 1 scoop ice cream vanilla biar makin nikmat! Slurrppp

EASY CHEESY PIZZA (adonan Pizza tanpa diuleni)

Setelah 2 hari berturut2 cobain bikin adonan pizza dan hasilnya kurang memuaskan (tapi ttp laris dirumah krn sausnya enak katanya xixixi..), ini adonan pizza ketiga aku yg menurut aku cucok dan gampang.
Sbenernya 2 adonan sebelumnya kurang memuaskan krn mgkn aku kurang lama ngulenin adonannya. Jdnya hasilnya rotinya keras. Ya maklumlah masih manual lumayan pegel juga tangan..Coba kalo punya heavy duty mixer ky kitchen aid pasti brhasil *ngeles :p (tapi harganya ga nahaaan bokkk)

Pantang mundur dan saking masih penasaran, aku cari lg resep adonan pizza lain dan ketemu adonan pizza tanpa diuleni..wahhh..lgsg ga sabar pgn coba. Dan percobaan pertama lgsg sukses! *girang*
Resep aku ambil dari webnya JTT. Thanks for sharing mba.. :)
Ini memang cocok kynya untuk pemula dan pemalas (males ngulenin adonan pake tangan) ky aku :p

Untuk saus aku pake saus bolognaise, dan topping saus putih plus keju mozzarella. Jadi double cheese topping deh. Yummm!
Tapi kalo mau yg ga ribet bisa pake saos botolan aja ya plus topping seadanya. Tp jgn lupa kejunya tetep harus mozzarella atau quick melt biar manteb..

Aku tulis resepnya disini yg uda aku modif sdikit.


ADONAN PIZZA TANPA DIULENI
Resep diadaptasikan dari web King Arthur Flour, Blog -No-Knead Thin-Crust Pizza: it doesn't get any easier than this

Bahan adonan  pizza:
- 150 ml air hangat suam2 kuku
- 1/2 sdt gula pasir
- 1 sdt ragi instan, spt fermipan (pastikan masih fresh, cek exp. datenya)
- 2 sendok makan minyak zaitun atau minyak sayur biasa
- 1/2 sendok teh garam
- 1/2 sdt bawang putih bubuk (optional)
- 180 gram tepung terigu serba guna atau protein tinggi (misal Segitiga Biru atau Cakra Kembar) --> aku mix 130 gr trigu protein tinggi cakra dan 50 gr trigu protein sedang segitiga biru dan hasilnya lembut bgt)

Saus (campur semua mnjadi satu) :
- 3 sendok makan saus spaghetti botolan siap pakai
- seujung kuku mixed herbs (Italian seasoning, atau sdikit oregano, trllu byk oregano bs jd pait)
- 1 sendok teh gula pasir
- 1 sendok makan saus sambal botolan ekstra pedas(optional)
- 1 sendok makan saus tomat botolan
(Untuk saus aku pake saus bolognaise home made, resep lihat disini)

Topping:
- saos putih homemade (optional, resep lihat dibawah)
- keju mozzarella atau keju kraft quick melt secukupnya (parut kasar)
- atau bisa anything you like, sosis/smoked beef (yg sdh digoreng terlebih dahulu), jamur, paprika, dll

Cara membuat adonan pizza:
- campur 100 ml air hangat (yg diambil dr 150 ml air hangat) dengan ragi instan dan gula. Aduk perlahan. Diamkan kurang lebih 10 menit hingga muncul buih2. Jika muncul buih berarti ragi masih aktif dan bisa digunakan.
- Siapkan mangkuk, masukkan tepung terigu, bawang putih bubuk, dan garam, aduk rata dengan spatula.
- Masukkan semua bahan adonan pizza lainnya, minyak, 100 ml air campuran ragi, dan sisa air hangat 50 ml. aduk hingga semua bahan tercampur rata dan menjadi adonan yang kasar, lembek dan agak basah. Tutup mangkuk dengan kain, biarkan di suhu ruang selama 1 jam hingga mengembang. jika ingin mengembang cantik taruh wadah berisi adonan diatas air hangat. Tutup dgn kain. Krn ragi akan cpt mengembang di suhu ruang yg hangat.
- Masukkan adonan ke kulkas dan biarkan 1 - 2  jam lagi dalam posisi tertutup kain. Adonan boleh didiamkan di kulkas maksimal hingga 7 jam. Semakin lama adonan diistirahatkan maka roti akan terasa semakin sedap.

Resep saus putih home made (sumber lihat disini)
Bahan:
- 2 sdm margarin
- 3 sdm tepung terigu serbaguna
- 50 gr keju cheddar parut halus
- 250 ml susu cair
- 1/2 sdt garam
- 1/2 sdt lada hitam bubuk
- 1/2 sdt gula pasir
- 1/4 sdt pala bubuk
Cara membuat saus putih:
- panaskan margarin. Masukkan terigu. Aduk hingga menggumpal.
- masukkan susu cair sdikit demi sdikit.
- masukkan sisa bahan, aduk sampai meletup2. Matikan kompor. Teksturnya kental krn pake terigu ya.

Menata pizza:
- Panaskan oven di suhu 200'C. aku pake otang dgn api sedang.
- Siapkan loyang yg sudah dioles tipis minyak sayur, aku menggunakan loyang aluminium foil biasa berbentuk persegi panjang. Anda bisa menggunakan loyang lainnya yang ada di rumah dan bentuknya juga tidak harus bulat ya. Tp lebih bagus pake loyang pizza biar adonan ngga lengket di loyang sprti kejadian di aku :(. Gunakan loyang yg rendah ya jgn yg tinggi.
- Keluarkan adonan pizza dari kulkas, letakkan di atas loyang. Menggunakan ujung-ujung jari tekan-tekan adonan hingga melebar dan memenuhi loyang. Usahakan setiap permukaan adonan memiliki ketebalan yang sama. Adonan lembek, tidak lengket dan mudah diatur. (Adonanku masih lengket krn cuma 1 jam dikulkas, tapi hasil ttp oke kok).
- Olesi permukaan adonan dengan saus (aku pake saus bolognaise), gunakan kuas untuk mempermudah pekerjaan anda. Jika tidak ada bisa menggunakan ujung spatula plastik.
- Tata topping pilihan anda secara merata (Kalau aku pake saus putih home made).
- Taburi dengan keju mozzarella atau kraft quick melt.
- Panggang pizza selama 20-30 menit atau hingga roti terlihat mulai kecoklatan dan kering permukaannya.
- keluarkan dan potong-potong selagi hangat. Jika anda tidak memiliki pizza cutter, gunakan saja gunting untuk memotongnya. Praktis, rapi dan cepat.

KUE SUS & ECLAIRS

Beginilah klo masak siang hari, pasti digangguin sm anak. Ga sabar mau makan kuenya. Walhasil eclairs-wanna be aku ga sempet kasih lapisan coklat leleh.jd apa adanya saja.

Resep kulitnya aku ambil dr NCC. Klo vla susnya aku lupa ;p
ini sbnernya late posting mknya jd kburu lupa deh.. xixixi..

Oya untuk eclairsnya tinggal di oles coklat leleh aja ya diatasnya..


KUE SUS & ECLAIRS

Bahan Kulit Sus:
200 ml air
125 gr margarin
1 sdm gula pasir
150 gr tepung terigu (tadi aku pakai protein sedang, pakai protein tinggi lebih bagus lg)
4 butir telur

Cara Membuat:
Masak air, margarin dan gula hingga mendidih.
Matikan api, masukkan tepung terigu, aduk rata. Nyalakan lg api kecil saja, masak dgn terus diaduk menggunakan sendok kayu hingga kalis atau hingga tidak lengket di pinggiran panci. Angkat dan dinginkan.
Masukkan telur satu persatu sambil dikocok hingga rata (bisa menggunakan sendok kayu saja atau di mixer)
Matikan mixer. Masukkan adonan ke dalam piping bag, beri spuit dan semprotkan ke atas loyang yang sudah dioles tipis margarin.
Panggang dalam oven suhu 200'C selama kurang lebih 20-25 menit hingga mengembang dan matang. Klo aku pake otang kira2 api sedang agak besar dikit. Jika kulit sudah mengembang tp masih ada buih2 minyak dipermukaan kulit sus, lanjutkan oven dgn api kecil saja hingga buihnya berkurang.
Angkat, dinginkan.

Bahan vla vanilla:
700cc susu cair
150gr gula pasir
70gr tepung maizena
2 kuning telur
1-2 sdt vanilla susu (atau bs extrack vanila)
1 sdm butter
Rhum secukupnya (optional)

Cara  membuat:
Campur sdikit susu cair dgn tepung maizena dan kuning telur.
Masak sisa susu cair dan gula pasir sambil diaduk hingga mendidih.
Masukkan campuran susu+maizena+kuning telur tadi, masak sambil trs diaduk hingga meletup2.
Matikan api, masukkan butter dan vanilla sambil diaduk rata.

Penyelesaian:
Gunting pinggiran kue sus jgn sampai terputus, masukkan vla mnggunakan plastik segitiga atau disendokkan saja ga masalah kok asal rapih :)

Tips:
Krn otangku panasnya tidak merata, jd aku hati2 bgt ngecek trs takut kegosongan sebelah.klo sudah mengembang buru2 aku putar loyangnya agar matangnya merata. Tp dgn catatan kulit sus sudah mengembang kokoh ya. Krn klo belum mengembang kokoh dan kita buka pintu oven, kulit sus bs jd menciut lg alias gagal mengembang cantik.
Jika kulit sus sudah mengembang tapi masih ada buih2 margarin dipermukaan, teruskan memanggang dgn oven api kecil saja hingga buihnya berkurang. Agak ribet sebenernya klo pake otang ya..krn panasnya ga merata.

STRAWBERRY CHEESE CAKE (UNBAKED/NO BAKED/CHILLED)

Uda lama ngga bikin strawberry cheese cake..tapi yg unbaked aja ah...males bgt klo yg versi baked. Rem to the pooongg..krn harus au bain marie..lama bgt matengnya.. *gasabaran ;p

Untuk yg mau liat sumbernya ada disini.. worth to try..enak dan gampang bikinnya.. Makasi ya mba ria uda mau share.. :)

Ini aku copas resepnya ya..

STRAWBERRY CHEESE CAKE

Bahan Alas :
125 gram cream crackers (merk Roma yg bungkus kuning itu, aku pake sebungkus isinya 135gr)
1 sdm gula halus, diayak (aku ga pake, klupaan. Tapi ttp enak kok gurih rasa biskuitnya)
80 gr unsalted butter, lelehkan. (Aku pake 85gr unsalted butter)

Cara membuatnya :
Siapkan loyang spring form (bongkar pasang) ukuran diameter 18 cm. lepas alas loyangnya.
Letakkan loyang pada cake board yang berukuran lebih besar dari loyang.
Pasangkan plastik mika pada sisi bagian dalam,ke 2 ujungnya disatukan dengan double tape.
Hancurkan cream crackers dengan food processor sampai halus (kalo gak ada pake ulegkan atau pake rolling pin, tapi biskuitnya tetap dalam bungkus plastik ya).
Campur biskuit, gula halus & butter leleh, aduk rata.
Tuang ke dalam loyang, ratakan dan padatkan dengan sendok.
Masukkan kulkas selama 1 jam.

Bahan Cheese :
375 gram cream cheese (klo pake yg merk yummy yg neufchatel warna merah ya)
125 gram gula halus (ayak)
250 gram whipcream dairy (yg cair, aku pake merk anchor. Tapi katanya lebih kokoh yg merk rich's, tapi pake anchor gpp jg kokoh jg kok kan pake gelatin, asal jgn trllu lama disuhu ruang aja ya, simpen dikulkas klo blm mau disantap).
3 sdm air jeruk nipis (aku coba dulu 2 sdm takut keaseman, tp kynya lbh enak 3 sdm lbh seger, tp better coba dikit2 ya nuangnya, disesuaikan selera msg2 aja tingkat keasemannya).
1 sdm gelatin bubuk
50 cc air

Cara membuatnya :
Tim gelatin & air hingga larut, sisihkan.
Kocok cream cheese dan gula hingga lembut, tambahkan air jeruk nipis, kocok hingga rata.
Di wadah lain, kocok whipcream hingga kaku. Tuang sebagian whipcream kocok ke dalam adonan creamcheese, aduk rata. Tuang lagi sisanya, aduk rata.
Masukkan larutan gelatin, aduk hingga rata.
Tuang adonan ke dalam loyang, ratakan lalu simpan di kulkas semalam.

Bahan garnish :
3 sdm strawberry jam
1 sdm air panas
strawberry segar secukupnya

Penyelesaian :
Campur selai dengan air panas, aduk rata dan biarkan dingin.Tuang ke atas cheese cake, ratakan lalu tambahkan strawberry segar.

Notes:
Semua bahan dan peralatan bisa dicari ditoko bahan kue ya..
Plastik mika lembaran untuk pinggiran cake biasanya dijual permeter. klo ga ada biasanya aku akalin pake plastik mika lembaran yg beli di tokobuku ukuran A4 klo ga salah, trs aku potong2 sesuai ukuran pinggiran loyang trs tgl di sambung pake double tape deh hehee..
Tp klo loyang bongkar pasangnya ya mau ga mau harus punya..
Kalo cream cheese dan whip cream ada ko di supermarket besar.

PUDING COKLAT ALA KFC

puding coklat & puding susu keju

ini juga late posting..hehe..uda aku sering bkin dan favorit juga..aku liat di blognya mba hesti lagi..Makasi ya mba..klik disini yang mau liat resep aslinya.
Yang mau liat resep puding susu keju bisa disini.

Puding ini lebih baik bikin di cup krn teksturnya yg lembut jd agak susah klo bikin di loyang takut ancur minah pas dipotong2.

Aku suka rasa vlanya..klo agar2nya rasa puding coklat biasa.bisa juga dimodif sesuai selera ya klo mau lbh enak bs ditambah DCC.


PUDING COKLAT ALA KFC

Bahan puding :
 - 1 bungkus agar-agar plain
- 1/2 kaleng susu kental manis cokelat
- 1 sdm cokelat bubuk (aku pake Vanhouten)
- 150 gr gula pasir (atau tambah sesuai selera)
- 1/2 sdt garam
- 1200 ml air (boleh diganti susu cair)

Bahan Vla Susu :
- 1 kaleng susu evaporated F&N
- 200 ml susu ultra plain
- 6 sdm gula pasir
- 2 sdt tepung custard + 2 sdt maizena
- 1/2 sdt vanili

Cara membuat:
Puding :
campur semua bahan agar kecuali gula dan garam. Aduk-aduk. Saring. Tuang ke dalam panci.Tambahkan gula pasir dan garam. Masak sambil diaduk-aduk hingga mendidih. Tuang ke dalam cetakan cup puding.

Vla susu :
campur semua bahan sampai rata dan tidak bergerindil. Kalo perlu saring sebelum ditambahkan gula. Masak di kompor sampai meletup-letup. Angkat. Sajikan puding dingin dengan vlanya.

PUDING SUSU KEJU

Ini sebenernya late post banget..Puding ini uda aku sering bikin..trmasuk salah satu puding favorit. Dulu aku liat di blognya mba hesti disini..

Satu resep ini jadinya banyak banget. Dpt 3 pyrex besar.. klo kebanyakan bikin 1/2 resep aja dulu ya..

Ini dia resepnya..

PUDING SUSU KEJU

Bahan vla :
- 3 sdm tepung maizena
- 5 butir kuning telur
- 3 gelas santan dari 1 butir kelapa (900ml), aku pake santan instan kara 200cc dikasih air smpe totalnya 900cc
- 1 kaleng susu kental manis
- 1 bks vanili bubuk
- 1/4 sdt garam

Cara membuat :
Campur santan, susu kental, maizena, vanili, kuning telur.
Aduk rata menggunakan whisk.
Masak dengan api sedang sampai meletup-letup.
Angkat, tuang ke dalam 3 pyrex.
Ratakan.
Sisihkan.

Bahan Puding :
- 2 bks agar-agar
- 3 gelas air (900ml)
- 1 1/2 gls gula pasir (450 gr)
- 5 butir putih telur
- keju cheddar scukupnya

Cara membuat :
Kocok putih telur sampai berbusa.
Masukkan sedikit gula pasir sambil terus dikocok sampai mengembang.
Masak agar-agar, air dan sisa gula sampai mendidih.
Tuang sedikit demi sedikit ke dalam kocokan putih telur sambil dimixer terus sampai tercampur rata.
Tuang agar-agar ke atas bahan vla.
Beri parutan keju cheddar di atasnya.
Dinginkan di kulkas.
Siap disajikan dalam keadaan dingin.


Tips:
ketika menuang adonan agar2 aku biasanya pas agar2 masih dalam keadaan panas alias baru diangkat dari kompor. Biar putih telurnya ikut mateng jg. Nah mengocok putih telur dan agarnya sampai adonan terasa hangat ya..Maksudnya biar nanti ga terbentuk 2 lapisan, lapisan agar2 dan lapisan busa. biasanya bisa terbentuk 2 lapisan gitu krn adonan putih telur+agar2nya masih panas sudah kita tuang ke cetakan,jd masih ada kesempatan si agar2 untuk berpisah dr si busa. Beda dengan klo kita mengocok sampe hangat dulu baru kita tuang ke cetakan. Si agar2 ini akan kecil skali kesempatannya untuk berpisah dari lapisan busanya krn uda kburu set alias uda kaku. Mudah2an bs dimengerti yaa penjelasan aku ini :)